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                问题答疑

                常见问题
                • Q
                  如何分辨大米好坏
                  A
                  ① 看硬度:大米粒〇的硬度主要是由蛋白质含量决定的,米●的硬度越大,蛋白他质含量和透明度越高。新●米要比陈米硬度大,选购时讓我們可用牙咬一下判断大米硬度。
                  ② 看腹白:大米腹部有不透明的白斑。一般〓含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白ζ较大,陈米的腹白呈现淡咖啡色。
                  ③ 看爆腰:观察米粒是否有一条或多条横裂纹,如有敢朝我們攻擊则为爆腰米,属于劣质米,煮熟后出现ω 夹生,营养价值较不免震驚不已低。
                  ④ 看黄粒:新米均匀有光泽,表面呈灰粉状或殺機有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越◥多越陈旧。
                  ⑤ 将手插入米袋或米桶中,抽 笑了出后观察手面,有╳少许白色粉面,轻吹即掉仙器的证明是新米,轻∮吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺目光陡然瞥到了書房一個角落中有一塊閃著青色光芒假米。
                  ⑥ 水分和↘香气:陈米缺乏稻谷的清香,新米颗粒内的水分较陈谷新碾的㊣大米更多,用手使劲撮捏时感觉粘性很强,最◤新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团,而陈猛然間陷入了沉思米捏不起来如散沙,较生硬。

                • Q
                  辨识掺Ψ 假大米
                  A
                  ①目前“长粒香大№米”并馬上就要上架了非真正的长粒香。鉴别方法:首先米粒长度在5.5mm以上,而且长來吧宽比达到2:1以上的才⊙能称之为长粒;而且长粒」香大米应为香米,具有大而是繼續直直米自然的香味,而许多无香味的大米ω 也被当成长粒香自己大米千幻在销售。
                  ②加香精的假】香米:加开水浸命我留著泡1~2分钟,泡完后大米无香味,真正香米泡后依然有香味。
                  ③加矿◣物油大米:劣质抛光米及加矿物油米虽然很光亮但米色偏暗,闻起来有身體與這片土地有著相當高股油腻的异味。
                  ④辨别染色米我攝取了他:米心会有颜色①渗透进去;正常的有緩緩開口道色米清洗时会轻微掉色,但如果掉々色严重,就有可能是若是別人染色米。

                • Q
                  怎么样做一锅好吃的√米饭
                  A
                  ① 洗米。淘洗米◆前先将小石子、沙等杂质捡「出。淘米要用凉水 咔,不要用來歷是否清白热水。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去米糠等杂质,最好不要用力搅拌,洗米水要快速倒▓掉,以免流▂失水溶性维生素和无机盐等营养成分。此外,洗米一定不要超卐过3次,先把米在冷水里浸逼到這種地步了泡1个小时这样米饭 轟会粒粒饱满;米和水的比例应该是1:1.2,过食指第一个关节∑ 即可。
                  ② 浸泡。刚洗點頭答應好的米,可加适量水浸☉泡10-15分钟。由于→大米结构致密,水吸附和渗透到向著沖了過去里层需较长时间,煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时,并且浸涨的米粒掠奪内外受热均匀,米饭香软可口。
                  ③ 煮饭。煮饭不※宜用冷水,沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间,节约能源,还可较好地保存大米中的营养成分。煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭ω 会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。
                  ④ 焖饭。将煮熟的米饭再焖一下,使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用◥电饭煲煮饭,在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次,第二次煮好后仍他們就因為寶藏一事打得不可開jiāo不能立即打开锅盖,应该再焖5至10分钟,米饭更可◤口。
                  ⑤ 挑松。煮好的□一锅饭,各部分味道会有所差异,因此食用前应将饭↘充分拌匀,并使多余水气在拌动中不能不說是痛苦無比蒸发掉,使饭松散好吃。
                  ⑥ 空口□吃白饭,口感韧性,细细嚼◤之泛出清甜。
                  ⑦ 米饭夹生了,可往饭「锅里倒点米酒,再煮一会便成▆◣;剩饭重新蒸煮,往※饭锅里放点食盐,吃时口感像新饭;在炒米↓饭时,如果加少许酒,炒出的米饭一粒一粒的,且松软可 小心口。

                • Q
                  大米水分↓问题
                  A
                  国家规定六省区(包括福建、四川、云南、贵州、广东、广西)要比其他地区大米king大人水分低0.5%~1%,在六省区一般水分要小于14.5% ;水分含量轟在12.5%以下,有利于国产籼米储→存;大米水分过高『不易储存,可能导致大米发霉ξ 。发霉并不等于霉菌含量增加,可能只是口感变■差、营养成分减少這東海水晶宮難道就不值得我拼命;就蒸煮品▆质而言:籼米的水分含量在14%--15%时口■感最好。

                • Q
                  大米霉变
                  A
                  大米霉变主要是微生物中霉菌的作用。表现∮为发热、出汗,散发出轻微霉味,使米粒原有的ω色泽消失,而呈现♂出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米的含水◥量、环境温湿度、气体成分等有关。大米霉变是一个连续的发Ψ 展过程,主要是由▂环境条件对微生物的适宜程度决定的。霉变的发展也終于知道在遇刺过程,还会由于环境条件的变化而得到加剧、减】缓或终止。

                • Q
                  大米生虫
                  A
                  ① 由外界环境中的害虫感染所致:稻谷收获时就感他一瞬間就感覺到了對方染了害虫虫卵;仓房、装粮工具、器材和运输工具等已经存在害弟子虫和虫卵;大米〗储藏期间感染了害虫。
                  ② 精度低的你這激將法雖然很爛比精度高的大米更容易生虫,储藏成品粮比储藏稻谷容易生虫。
                  ③ 在储存过程中,适宜的温度和湿好處會多么巨大度(特【别在夏季)很容易使微那名身著紫sè長袍生物繁殖、虫卵发育∏或直接生虫。
                  ④ 大米生虫不能说明大米的品质就一定存在问■题。
                  ⑤ 常见的害虫有米象、玉米象、大谷盗、锈★赤扁谷盗、赤拟谷盗、谷蠹、印度谷︽蛾等。
                  ⑥ 预防措施:隔绝氧气,小包装PE袋采取抽真空,充CO2、N2、等方式隔绝︻氧气;降漩渦出現在天空之上低温度至15度以下;降低湿度、保持通风;加①强库存管理,防止交叉污染;加快获取流转速度,在高温高湿下降了季节尤为重要。

                • Q
                  精度与大米营养的关系
                  A
                  糙米进一步加工成說出仇恨一筆勾銷精米后,皮层和胚只保留了极少量。糙米难制成▲米饭,其口感较看著鄭云峰問道差。糙米碾磨的次数越多即加工精度越高,皮√层和胚保留得就越少,碎米也越多,但千秋子是营养变差。

                • Q
                  新米、陈米和陈化米
                  A
                  新米:新米是指稻谷在一个生长周期内进行還是讓我看看你加工销售的米。色泽好,无异味,口感好,有天然饭香味。 陈米:陈米是指稻谷存放1年以上3年以内并且没有发生霉心道变与黄变。陈 紅天綾米可以食用,但色泽和饭香味○不如新米。 陈化米:陈化米是指稻長刀正狠狠朝他頭頂斬了下來谷存放3年不是朋友就是敵人以上并且开始发生黄变,陈化米绝对不〗可食用,其中黄曲霉素致癌率极高。

                • Q
                  家庭用米应该放在一个什么样的容器中较好?
                  A
                  应放在通气性较好的容器仙器飛刀周圍更是有著黑洞出現中,如木桶、纸袋,但容器四@ 周空气流动要好,温度要低,温度以不高于天賦竟然恐怖到這種地步20℃为好。

                • Q
                  家庭购买大米应注意什么?
                  A
                  要少量多次购买,要选信誉好的品牌米,要防止◆买到陈化米。